ハゲのお裾分け 肝の旨みが染みる鍋

透き通るような刺身の輝きは、鮮度の証し。箸を伸ばす瞬間が、今から待ち遠しいです。

先ほどまで海で泳いでいたハゲのお裾分けが届きました。

包丁人の手つきには及びませんが、素材の良さは折り紙付き。味は一級品です。

手早く内臓を取り出し、下処理を済ませます。名物の大きな肝がたっぷりありました。

久しぶりに腕を振るって三枚におろし、切り身はあえて大きめに。

鍋に火を入れると、肝の濃厚な旨みが汁に溶け出し、至高の出汁に。

見た目は少し無骨ながら、深い味わいに舌鼓を打ちました。

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　 　幸か福岡かふくおかひろし email:blogger@fukuoka.am

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