本物のシシャモ

　昨夜は20年来の友人と一献傾けた。同じ仕事で知り合いずっと交流が続いて、毎回会うのを楽しみにしている。

　予定していた店が満席だったので、友人が知っている店に。

　料理の中に、北海道から取り寄せたシシャモが出てきた。

　小売店ではカラフトシシャモを代魚品として販売しているので、本物のシシャモは初めて。

　ガスの上に置かれた溶岩の上に並んでいる姿をじっと見て、程よく焼けたころに口に運んだ。

　ふっくらとした魚の香りが口の中に広がり、瀬戸内海の魚では味わえない風味を楽しんだ。

　この店はフランスに本社のあるガイドブックにされたという。
　馴染み客が入れない店も話題になった。
　紹介した友人は「紹介後、客層が変わり店の雰囲気が変わった」。